核桃烩北风菌的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)164.33碳水化合物(克)5.42脂肪(克)14.33蛋白质(克)5.97纤维素(克)2.67热量164 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　烩 烩制菜肴常带有浓汤，而汤汁中混有较多的油脂和盐分，减肥时应避免食用过多汤汁。

　　主料平菇 500克　核桃(鲜) 250克

　　辅料火腿 50克　蚕豆淀粉 5克

　　调料盐 5克　味精 1克　猪油(炼) 30克

　　类别滇黔菜 补虚养身调理 气血双补调理 益智补脑调理

　　口味此菜色洁白，味咸鲜，芡油亮。北风菌鲜香，核桃仁脆嫩，富有营养。

　　核桃烩北风菌做法

　　1. 北风菌(平菇)削去根部洗净，控去水分;

　　2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣;

　　3. 云腿(火腿)切1 厘米长、0.6 厘米宽的片;

　　4. 炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟;

　　5. 锅内留油，烧热放入北风菌煸炒后，再放入核桃仁、精盐;

　　6. 小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。