酿小瓜的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)75.44碳水化合物(克)3.86脂肪(克)5.87蛋白质(克)2.62纤维素(克)0.85热量75 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　其他

　　主料南瓜 1500克　鸡胸脯肉 200克　猪肉(肋条肉) 150克

　　辅料虾米 15克　火腿 60克　玉兰片 70克　香菇(干) 25克

　　调料小葱 50克　胡椒粉 3克　味精 2克　蚕豆淀粉 10克　盐 10克　香油 10克　猪油(炼) 70克　饮用水 1200克

　　类别滇黔菜 补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱

　　口味清亮碧绿，小瓜肥鲜，汤味清香爽口。

　　酿小瓜做法

　　1. 选用大小相等的小嫩瓜10个，刮去毛皮，把瓜蒂切下 ;

　　2. 用小刀挖一小孔，挖去瓜心，清洗干净，控干水分;

　　3. 鸡肉、猪三线肉(五花肉)、云腿(火腿)切末;

　　4. 金钩(虾米)洗净后用温水分开剁成碎末，发水留用;

　　5. 水发香菇、玉兰片均剁末，葱切末;

　　6. 锅置旺火，注入熟猪油，烧热后先将葱末炒出味，接着放入鸡肉末、猪肉末炒至八成熟，再放入水发香菇、玉兰片、虾米末、盐煸炒;

　　7. 再用发金钩的水将蚕豆水粉调开，放入味精、胡椒粉煸炒成馅;

　　8. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至三成热时，放入小瓜炸2 分钟捞起;

　　9. 沥油后然后逐个地装入肉馅，摆在盘中，上蒸笼用旺火蒸30 分钟，使小瓜蒸肥;

　　10. 锅上火注入上汤1200毫升，烧开后撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒，烧制;

　　10. 小瓜装入汤盘内，将调好味的汤舀入，淋上香油即成。