辣子酱的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)219.55碳水化合物(克)15.39脂肪(克)14.02蛋白质(克)13.93纤维素(克)5.96热量220 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料猪肉(瘦) 200克　芥菜头 125克

　　辅料花生仁(生) 100克

　　调料甜面酱 15克　大蒜 10克　酱油 10克　姜 15克　白砂糖 10克　醋 5克　辣椒(红，尖，干) 60克　花椒 3克　豆豉 5克　腐乳汁 20克　花生油 15克

　　类别滇黔菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱

　　口味具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。

　　辣子酱做法

　　1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁;

　　2. 黑大头菜(黑芥)切比肉丁稍小的颗粒;

　　3. 花生米炸脆;

　　4. 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节;

　　5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒;

　　6. 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出;

　　7. 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。