血豆腐的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)331.13碳水化合物(克)2.38脂肪(克)32.83蛋白质(克)6.73纤维素(克)0.20热量331 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　熏、干 此类菜肴往往钠盐过多，如食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。

　　主料豆腐 1000克　猪血 500克　猪肉(肥) 850克

　　调料五香粉 15克 精盐 50克

　　类别滇黔菜 特色菜

　　血豆腐做法

　　1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥;

　　2. 再加入猪血，食盐、五香粉;

　　3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;

　　4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;

　　5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;

　　6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧;

　　7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内;

　　8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形;

　　9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用;

　　10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。