杏仁排骨的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)256.26碳水化合物(克)20.60脂肪(克)14.57蛋白质(克)11.22纤维素(克)0.58热量256 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　糖溜、糖醋 加工过程中添加了糖和油脂，这二者都是减肥期间要少吃的，这类菜肴减肥时不宜食用。

　　主料猪大排 350克

　　辅料杏仁 50克　鸡蛋白(鸡蛋清) 20克

　　调料盐 2克　酱油 10克　白砂糖 100克　香醋 50克　蚕豆淀粉 25克　猪油(炼) 10克　饮用水 100克

　　类别江西菜 补虚养身调理 肺调养调理 咳嗽调理 营养不良调理

　　口味此菜色泽金黄，制作巧妙，口味甜酸，质地酥软。

　　杏仁排骨做法

　　1. 将排骨洗净，放入锅中煮至六成熟，捞起晾凉;

　　2. 排骨晾凉后斩成2 厘米长的一段，再逐块抽去骨头，用精盐、酱油腌好，和入干淀粉拌好;

　　3. 杏仁用五成热的温油炸酥，去膜;

　　4. 蛋清加湿淀粉调成蛋清糊;

　　5. 将杏仁沾上蛋清糊，塞入每块排骨肉的中间，两端用蛋清糊封匀;

　　6. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放入排骨，炸成金黄色至酥，倒入漏勺沥油;

　　7. 原锅上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和湿淀粉勾芡;

　　8. 再放热油15 克，将炸酥的排骨，倒进锅里，离火，将锅颠翻几下，使之均匀地粘满糖醋汁，盛入盘中，晾凉，即可。