荷叶包鸭的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)136.24碳水化合物(克)13.82脂肪(克)3.09蛋白质(克)13.21纤维素(克)0.03热量136 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　其他

　　主料鸭胸脯肉 500克

　　辅料籼米粉(干，细) 100克　荷叶 200克　鸭蛋 120克

　　调料料酒 15克　盐 3克　姜 5克　味精 1克　酱油 10克

　　类别江西菜 补虚养身调理 滋阴调理 水肿调理 夏季养生调理

　　口味此菜清香扑鼻，肉质软嫩。

　　食用效果

　　荷叶为睡莲科植物的叶，性味苦、涩，平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿，开发清阳，凉血止血功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕等症。

　　荷叶包鸭做法

　　1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用;

　　2. 另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀;

　　3. 鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好;

　　4. 包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。