羊肉抓饭(一)的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)220.64碳水化合物(克)37.01脂肪(克)3.89蛋白质(克)10.26纤维素(克)0.90热量221 大卡(100克)

　　分类新疆菜

　　评级

　　焖 此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。

　　主料羊肉(瘦) 400克　稻米 500克

　　辅料胡萝卜(嫩) 200克　葡萄干 40克

　　调料羊油 30克　大葱 15克　精盐 12克　味精 2克

　　类别新疆菜 补阳调理 壮腰健肾调理 冬季养生调理 补虚养身调理

　　口味松软清香，鲜咸不腻。

　　羊肉抓饭(一)做法

　　1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水。羊肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。葡萄干用温水洗净。

　　2.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下羊肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出。

　　3.原锅放回火上，放入另一半羊油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出。

　　4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。

　　5.食用时，将羊肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葡萄干。