香酥羊腿的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)170.70碳水化合物(克)3.98脂肪(克)11.13蛋白质(克)13.83纤维素(克)0.26热量171 大卡(100克)

　　分类新疆菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料羊肉(前腿) 1500克

　　辅料洋葱 250克

　　调料花椒 10克　胡椒粉 10克　牛腱子(香叶) 1克　孜然 1克　鸡蛋 50克　豌豆淀粉 25克　精盐 75克　花生油 180克

　　类别新疆菜 肢寒畏冷调理 营养不良调理 补阳调理 补虚养身调理

　　口味色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻，新疆风味。

　　香酥羊腿做法

　　1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

　　2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

　　3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

　　4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。