海南猪肝的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)239.23碳水化合物(克)26.23脂肪(克)11.01蛋白质(克)9.61纤维素(克)0.45热量239 大卡(100克)

　　分类海南菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料猪肝 300克

　　辅料油菜 250克

　　调料浓缩橘汁 50克　鸭蛋 80克　酱油 15克　花生酱 50克　小麦面粉(特制) 150克　面包屑 100克　番茄酱 50克　白砂糖 50克　黄酒 10克　醋 3克　精盐 3克　猪油(炼) 75克

　　类别海南菜 气血双补调理 贫血调理 补血调理

　　口味此菜色泽金黄，肝片脆嫩鲜美，酱汁稠浓味醇，炙热可口。

　　海南猪肝做法

　　1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟;鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。

　　2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。