酥炸高渣的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)194.69碳水化合物(克)10.28脂肪(克)11.28蛋白质(克)13.04纤维素(克)0.04热量195 大卡(100克)

　　分类台湾菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料鸡胸脯肉 150克　虾仁(红) 150克　猪肉(里脊) 75克

　　辅料鸡蛋黄 120克　小麦面粉(特制) 50克　玉米淀粉 25克　饮用水 50克

　　调料盐 3克　味精 2克　大葱 10克　姜 3克　豆油 25克

　　类别台湾菜

　　酥炸高渣做法

　　1. 里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克(小米磨粉状)拌匀，备用。

　　2. 盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮6分钟，并用力拌匀，使具有粘性，当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块，表面沾上生粉，下油锅炸2分钟后，取出置盘。

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