金钱云腿的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)329.51碳水化合物(克)4.89脂肪(克)27.36蛋白质(克)15.98纤维素(克)一热量330 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料火腿 2000克

　　调料三得利苏打 3克

　　类别滇黔菜 胃调养调理 补阳调理 壮腰健肾调理 跌打骨折调理

　　金钱云腿做法

　　1. 将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净;

　　2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软;

　　3. 用漏勺捞出云腿，控干汤汁;

　　4. 控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2 小时半;

　　5. 煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮;

　　6. 用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。

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