锅烧竹鸡的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)113.45碳水化合物(克)2.91脂肪(克)6.73蛋白质(克)10.38纤维素(克)0.17热量113 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料鸡 1500克

　　辅料马铃薯 200克

　　调料椒盐 20克　白砂糖 15克　黄酒 20克　小葱 30克　酱油 15克　甜面酱 20克　花椒 5克　八角 3克　盐 15克　花生油 50克　饮用水 1000克

　　类别滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理

　　口味色泽红亮，咸鲜可口，原汁原味，香酥鲜嫩。

　　锅烧竹鸡做法

　　1. 将竹鸡(野鸡)宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松;

　　2. 将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱(拍松);

　　3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中;

　　4. 炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡;

　　5. 土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分;

　　6. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中;

　　7. 再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面;

　　8. 改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。

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