鲜桃仁野鸡丁的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)230.76碳水化合物(克)4.11脂肪(克)17.45蛋白质(克)15.35纤维素(克)1.24热量231 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料核桃(鲜) 200克　鸡 700克

　　辅料蚕豆淀粉 10克　火腿 100克　香菇(干) 20克　鸡蛋白(鸡蛋清) 50克　樱桃 5克

　　调料味精 1克　黄酒 15克　香油 10克　香菜 10克　盐 5克　猪油(炼) 50克　饮用水 50克

　　类别滇黔菜 营养不良调理 月经不调调理 贫血调理

　　口味成菜鸡肉鲜美，核桃仁香脆，其味胜过家鸡十倍。

　　鲜桃仁野鸡丁做法

　　1. 鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉;

　　2. 野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗;

　　3. 野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀;

　　4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切丁;

　　5. 熟云腿(火腿)切成丁;

　　6. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油;

　　7. 锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制;

　　8. 用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。

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