白油鸡枞的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)101.57碳水化合物(克)4.08脂肪(克)8.71蛋白质(克)2.85纤维素(克)0.09热量102 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料鸡枞 400克

　　辅料火腿 30克　甜椒 30克

　　调料蚕豆淀粉 10克　盐 3克　味精 2克　胡椒粉 1克　豆油 20克　猪油(炼) 20克　饮用水 50克

　　类别痔疮调理 滇黔菜 健脾开胃调理 术后调理 老人食谱

　　白油鸡枞做法

　　1. 将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块;

　　2. 云腿(火腿)切成马耳片;

　　3. 灯笼椒洗净去柄去籽，切成马耳片;

　　4. 鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡;

　　5. 炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油;

　　6. 炒锅回旺火，注入猪油，放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。

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