糖醋咕噜肉的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)254.20

　　碳水化合物(克)7.34

　　脂肪(克)21.31

　　蛋白质(克)7.85

　　纤维素(克)0.27

　　糖醋咕噜肉的热量和减肥功效热量254 大卡(100克)

　　分类广州菜

　　评级

　　糖溜、糖醋 加工过程中添加了糖和油脂，这二者都是减肥期间要少吃的，这类菜肴减肥时不宜食用。

　　主料

　　猪肉(肥瘦) 400克

　　辅料

　　冬笋 150克

　　鸡蛋 30克

　　蚕豆淀粉 20克

　　辣椒(红，小) 25克

　　调料

　　小葱 5克

　　大蒜 2克

　　盐 5克

　　香油 2克

　　白醋 30克

　　汉口白酒(49.6度) 8克

　　红糖 20克

　　花生油 20克

　　饮用水 100克

　　类别

　　广州菜 健脾开胃调理 贫血调理 壮腰健肾调理 滋阴调理

　　口味

　　色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口。

　　糖醋咕噜肉做法

　　1. 用中火烧热炒锅，倒入白醋，下红糖待溶解后，加入精盐调匀成糖醋，备用;

　　2. 将猪肉片成7 毫米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2.5 厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块约重10 克;

　　3. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形块;

　　4. 辣椒去蒂，洗净，也切成同样大小的菱形块;

　　5. 肉块用精盐、白酒拌匀，约腌15 分钟;

　　6. 腌过的肉块加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉;

　　7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，把肉块逐件放入，约炸3 分钟端离火口，利用油的余热继续浸炸约2 分钟用笊篱捞起;

　　8. 把油锅放回炉上，烧至微沸，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2 分钟呈金黄色至熟，捞起;

　　9. 余油倒出，炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10 克调稀勾芡;

　　10. 随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和植物油炒匀上碟便成。

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