韭黄鸡丝的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)94.77

　　碳水化合物(克)4.08

　　脂肪(克)5.68

　　蛋白质(克)7.18

　　纤维素(克)0.63

　　韭黄鸡丝的热量和减肥功效热量95 大卡(100克)

　　分类广州菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料

　　韭黄 300克

　　鸡胸脯肉 200克

　　辅料

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 10克

　　蚕豆淀粉 8克

　　香菇 15克

　　调料

　　姜 3克

　　大蒜 2克

　　盐 4克

　　味精 3克

　　香油 3克

　　胡椒粉 2克

　　黄酒 10克

　　豆油 25克

　　饮用水 100克

　　类别

　　广州菜 春季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 小儿厌食调理

　　口味

　　此菜黄白相间，清雅悦目。鸡肉鲜嫩，韭黄香浓。

　　韭黄鸡丝做法

　　1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中;

　　2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;

　　3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段;

　　4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用;

　　5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

　　6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油;

　　7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油少许炒匀上碟。