三丁炒包谷的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)162.17碳水化合物(克)16.62脂肪(克)8.46蛋白质(克)6.94纤维素(克)1.99热量162 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料玉米(鲜) 300克

　　辅料火腿 50克　鸡蛋白(鸡蛋清) 15克　青椒 30克　蚕豆淀粉 4克　鸡胸脯肉 50克

　　调料味精 2克　盐 4克　猪油(炼) 20克

　　类别滇黔菜 营养不良调理 便秘调理 补虚养身调理 特色菜

　　口味成菜鲜香嫩糯，咸鲜清口。

　　食用效果

　　包谷即玉米。现代医学认为，玉米有抗癌作用，玉米中的胡萝卜素，被消化吸收后，可在体内转变成有生理活性的维生素A，能阻止、延缓癌前病变;玉米中的纤维素不能被人体吸收，可降低肠内致癌物质浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞;纤维素中的果胶能与致癌物质结合，使之排出;玉米中含有大量的镁，具有防癌的功效。

　　三丁炒包谷做法

　　1. 包谷(玉米)洗净，剥下细粒，不用水洗;

　　2. 云腿(火腿)、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁;

　　3. 鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆;

　　4. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油;

　　5. 就锅下包谷米过油，取出沥油;

　　6. 炒锅留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒几下，再放入青包谷、鸡丁翻炒，下精盐、味精，翻拌均匀装盘。