鸽戏牛蛙的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)132.65碳水化合物(克)7.89脂肪(克)7.77蛋白质(克)8.58纤维素(克)0.59热量133 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　其他

　　主料牛蛙 300克　鸽子 500克

　　辅料面包屑 100克　鸡蛋 50克　蚕豆淀粉 10克　玉米笋(罐头) 200克

　　调料冰糖 10克　白砂糖 15克　酱油 15克　香油 10克　味精 3克　盐 8克　胡椒粉 3克　黄酒 15克　小葱 15克　姜 20克　饮用水 500克　猪油(炼) 50克

　　类别滇黔菜 气血双补调理 肝调养调理 肾调养调理 骨质疏松调理

　　口味牛蛙肉细腻鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。

　　食用效果

　　鸽肉营养丰富，其蛋白质含量高，鸽肉脂肪含量很低，属低热量高蛋白的肉食，滋补健身必备。还有补肝肾，益气血、添精髓，祛风解毒等功效。

　　鸽戏牛蛙做法

　　1. 将鸽脯肉一面剞十字花刀，再切成6 厘米长、l 厘米宽的一字条;

　　2. 玉米笋入水焯过，取出入盘;

　　3. 牛蛙腿去骨，稍切(不切断);

　　4. 牛蛙腿入盘加盐、酱油、黄酒、白糖、葱、姜腌渍;

　　5. 炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，下鸽脯煸炒，加盐收干水分;

　　6. 另取炒锅，注入猪油，下冰糖炒至起泡时，倒入酱油制成糖色;

　　7. 再注入鸽脯和肉汤500毫升，葱、姜、黄酒，加盖至酥烂;

　　8. 将牛蛙拍上干淀粉，拖上蛋汁，滚上面包渣，入油锅炸呈金黄色，取出沥油;

　　9. 沥油后的牛蛙围摆在玉米笋盘边;

　　10. 把焖酥烂的鸽脯拣去葱，姜，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米笋上即成。