豆浆可以和鸡蛋一起吃吗？

　　豆浆与鸡蛋相克的说法，流传最广的理由是，人体对鸡蛋所含蛋白质的消化吸收需靠胰蛋白酶的帮助，而豆浆含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制肠道中的胰蛋白酶的活性，影响人体消化吸收鸡蛋的蛋白质。这个理由虽然运用了一些医学名词，但实际上却是一种误解。

　　大豆的确含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体的胰蛋白酶活性，从而影响人体对蛋白质的消化和吸收。胰蛋白酶抑制剂并不耐热，在加工成豆浆的过程中，经煮沸加热8分钟后即可被破坏85%以上，不足以影响到鸡蛋蛋白质的消化和吸收。

　　所以，豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。，从营养和健康角度上来看，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还能在营养上达到互补。豆浆的蛋白质虽然属于优质蛋白，但其蛋氨酸的含量较少，而鸡蛋的蛋氨酸含量高。豆浆和鸡蛋一起食用，鸡蛋的丰富蛋氨酸可以弥补大豆所含蛋氨酸的不足，进而提高整体蛋白质的营养价值。

　　，鸡蛋的胆固醇含量高一直是很多人最担心的问题，而豆浆不但不含有胆固醇，还富含能够干扰人体吸收胆固醇的膳食纤维和植物甾醇。豆浆和鸡蛋同吃，既能够摄入鸡蛋的丰富营养，又能减少胆固醇对人体的危害。

　　，豆浆和鸡蛋不仅能够一起吃，而且还是极好的搭配。值得注意的是，大豆含有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养的因子，豆浆一定要煮熟煮透才能喝。豆浆在加热至80℃时会出现假沸的现象，所以，看到豆浆沸腾时先别关火，而是需要再煮3-5分钟。

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