牛肉包子的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)222.06碳水化合物(克)32.07脂肪(克)5.29蛋白质(克)11.83纤维素(克)0.17别名清真包子

　　热量222 大卡(100克)

　　分类少数民族菜

　　评级

　　清蒸 清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1个牛肉包子(100.0克)222大卡

　　标准(1062克)2357大卡

　　原料小麦面粉(特制) 450.0g　牛肉(后腿) 300.0g　菜籽油 40.0g　竹笋 50.0g　芹菜茎 50.0g　姜 10.0g　酱油 10.0g　精盐 0.5g　味精 1.0g　饮用水 150.0g

　　详细说明

　　原料配方

　　特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

　　制作方法

　　1.发面面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

　　2.放碱将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

　　3.制馅牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

　　4.成型熟制把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。