芒果酸奶夹心蛋糕的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)212.54碳水化合物(克)30.96脂肪(克)8.19蛋白质(克)4.00纤维素(克)0.28热量213 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料色拉油 30.0g　百农 鲜牛奶 50.0g　白砂糖 90.0g　精盐 1.0g　龙港低筋面粉 80.0g　日正美国玉米粉 20.0g　鸡蛋黄 80.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 90.0g　柠檬汁 5.0g　芒果 150.0g　silverspoon糖粉 14.0g　风行老酸奶 100.0g

　　详细说明

　　A色拉油30g,鲜奶50g,细砂糖20g,盐1g

　　B低粉80g,玉米粉20g,蛋黄3个

　　C冰蛋白3个,砂糖70g柠檬汁5cc

　　D芒果肉块150g,老酸奶100g

　　D糖粉14g

　　1色拉油+鲜奶一起入小锅中,小火煮至鲜奶起小泡即关火

　　2奶锅中继续加入砂糖+盐,混合后搅拌溶化备用

　　3低粉+玉米粉过筛两次,后将微烫的奶糖溶化液淋入面粉里,搅拌成团

　　4蛋黄继续加入面团中,用刮刀混合搅拌成为浓黏的蛋黄糊

　　5冰蛋白加入柠檬汁(或白醋),约打发5秒钟后有粗泡显出

　　6将砂糖分两次加入蛋白中,打发成为湿性偏干性的蛋白霜.(蛋白双拉起尖勾挺立微弯)

　　7将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀混合均匀

　　8将做法7的混合蛋糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀混合,不要画圈并以切拌方式混合均匀

　　9圆型八吋浅烤盘底部铺一小张防沾烤纸,后将蛋糕糊倒入烤盘中

　　10将蛋糕烤盘放入已预热好的170度C上火/150度C下火的烤箱中,烤焙约27-30分钟

　　11出炉后待完全降温不烫手后再脱膜.用手指轻拨烤盘边缘,蛋糕会轻易分离,后倒扣即脱膜

　　12蛋糕脱膜后,底部烤纸可轻易去除

　　13用锯齿刀,将蛋糕横切,片成两大片,底部蛋糕片放入盘中

　　14芒果肉切成小块,与浓厚有稠度的酸奶混合

　　15将芒果酸奶铺在盘子中的蛋糕片上,后再覆盖住上部蛋糕

　　16蛋糕表层洒上糖粉,后即可切块食用~