豆浆奶油吐司的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)282.86碳水化合物(克)43.09脂肪(克)8.78蛋白质(克)8.16纤维素(克)2.94热量283 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料K-Bio高筋面粉 300.0g　豆浆 90.0g　安佳淡奶油 90.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 45.0g　酵母(干) 3.0g　绵白糖 40.0g　Emborg无盐黄油 12.0g　精盐 3.6g　全脂牛奶粉 20.0g

　　详细说明

　　中种高筋面粉300g、豆浆90g、淡奶油90g、蛋清20g、酵母1.8g、绵白糖10g、无盐黄油6g

　　主面团蛋清25g、绵白糖30g、酵母1.2g、盐3.6g、奶粉20g、无盐黄油6g

　　1. 中种面团全部放入面包桶。

　　2. 面包桶放入烤箱，启动“和面”，时间选择“长通”。

　　3. 观察窗看到烤箱在和面。

　　4. 和好的中种面团。

　　5. 中种面团室温发酵2、3小时，至两倍大。

　　6. 中种剪成小块，与主面团材料混合。

　　7. 继续揉面，这里用了两个程序，共30分钟。

　　8. 面团可以拉出薄膜。

　　9. 揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

　　10.分割成两个面团，滚圆，继续醒10分钟。

　　11.面团压扁，擀成牛舌状，卷起。

　　12.擀开，底部压薄，从上端卷起，接口处捏紧。

　　13. 将面包卷放进面包桶，烤箱选择“发酵”功能，时间为60分钟左右，面包桶盖湿布，烤箱门打开一部分。

　　14. 二发好后表面刷蛋液，烤箱提前10分钟预热180度。

　　15. 面包桶放进烤箱，选择时间为30分钟，根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

　　16. 烤好的吐司放晾网上晾凉。