菠萝酥皮吐司的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)284.13碳水化合物(克)42.51脂肪(克)9.47蛋白质(克)7.25纤维素(克)2.37别名酥皮吐司

　　热量284 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料K-Bio高筋面粉 250.0g　白砂糖 35.0g　精盐 2.0g　酸奶 80.0g　酵母(干) 3.0g　饮用水 90.0g　Emborg无盐黄油 60.0g　silverspoon糖粉 30.0g　鸡蛋 65.0g　K-Bio低筋面粉 55.0g　全脂牛奶粉 10.0g

　　详细说明

　　材料

　　A高筋粉250克、细砂糖35克、盐2克、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克。

　　B无盐黄油20克。

　　C菠萝酥皮无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋粉55克、奶粉10克。

　　D表面蛋液50克。

　　一、先来制作表面的菠萝酥皮:

　　1.将无盐黄油在室温下软化，加入糖粉。

　　2.拌匀后，加入全蛋液。

　　3.搅拌均匀后，加入低筋粉和奶粉。

　　4.搅拌均匀。

　　5.将做好的菠萝皮面团压扁备用。

　　6.使用前，将菠萝皮面团放在保鲜膜上，或擀或刮，整形成长、宽与烤模相同尺寸。

　　二、下面准备制作吐司

　　1.将材料A全部混合，水量根据面粉吸水性不同，而有10克左右误差，需自己调整。

　　2.先慢速后中速搅成团，加入无盐黄油。

　　3.先慢速后中速继续搅拌。

　　4.直至搅成具有延展性的面团，进行基础发酵80分钟。

　　5.将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

　　6.将小面团先擀成椭圆形。

　　7.整形成30cm长的长条形。

　　8.开始梳小辫儿。

　　9.编好辫子，收好口。

　　10.放入长形吐司模。21.7cm9.4cm7.7cm

　　11.盖保鲜膜进行发酵。

　　12.60分钟后发酵好的面团。

　　13.将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面，刷蛋液。

　　14.烤箱预热190度，放入烤箱底层，30分钟。

　　15.出炉后立即脱模。

　　16.香酥的菠萝皮吐司就得嘞。