乳酪布丁面包的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)276.41碳水化合物(克)33.80脂肪(克)11.64蛋白质(克)9.25纤维素(克)1.96热量276 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　原料K-Bio高筋面粉 260.0g　K-Bio低筋面粉 120.0g　酵母(干) 5.0g　精盐 6.0g　白砂糖 45.0g　全脂牛奶粉 16.0g　鸡蛋 110.0g　饮用水 187.0g　黄油 60.0g　奶酪 100.0g　牛奶 40.0g　安佳淡奶油 40.0g　柠檬汁 2.5g　小麦粉(标准粉) 20.0g

　　详细说明

　　奶酪布丁面包和面包布丁，字面看着差不多，仿佛就前后顺序不一样，做法呢就大相径庭一个是面包包着奶酪，一个是布丁奶液浇在面包丁上烤制。味道更是大不一样。

　　材料A ——高粉 260g 低粉120g 酵母5g 盐6g 糖25g 奶粉16g

　　B ——全蛋 80g 水87g

　　C ——黄油 60g

　　布丁液——奶酪100g，砂糖20g，牛奶40g，淡奶油40g，鸡蛋30g，柠檬汁2.5g

　　汤种——水100g 面粉20g

　　做法1先做汤种 ，100克水加入20克面粉充分搅拌均匀，放到煤气上加热至65度离火，中间需不停搅拌，以防锅底烧焦。

　　2面糊表面贴保鲜膜，降到室温后冷藏一个小时。

　　3后油法将材料打至扩展阶段。

　　4室温发酵至2倍大。

　　5 等分50g一个，滚圆松弛15分钟。

　　6将面团收口朝下，用力拍扁排气，擀成圆形。

　　7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。

　　8成为一个圆圈和一个圆底。

　　9圆底先放入纸模。

　　10再放入圆圈。

　　11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。

　　12发酵至两倍大。

　　13倒入布丁液。

　　14预热烤箱， 160度上下火20分钟。

　　布丁液做法

　　1，奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状

　　2，加入柠檬汁继续搅拌

　　3，奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌

　　4，鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌

　　5，过滤以后倒入容器里里。