皇冠杏仁派的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)453.19碳水化合物(克)31.96脂肪(克)33.46蛋白质(克)6.04纤维素(克)1.39别名杏仁皇冠派

　　热量453 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料K-Bio高筋面粉 75.0g　K-Bio低筋面粉 75.0g　精盐 2.0g　黄油 150.0g　饮用水 75.0g　silverspoon糖粉 40.0g　鸡蛋 50.0g　私房小厨杏仁粉 40.0g

　　详细说明

　　派皮:高粉75克，低粉75克，盐2克，黄油20克，冷水75克，裹入油黄油90克

　　奶油杏仁馅黄油40克，糖粉40克，蛋35克，杏仁粉40克，鸡蛋液15克用于粘合。

　　派皮做法

　　1，融化的20克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。

　　2，将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半

　　3，并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。

　　4，然后将面片擀长

　　5，将一边折向中间

　　6，另一边也折向中间

　　7，如此完成一折。

　　8，总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。

　　馅料做法

　　1，制作奶油杏仁馅，黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀

　　2，倒入杏仁粉

　　3，搅拌均匀备用

　　4，千层派皮制作见前面，擀成4毫米的正方形面片，大约是21厘米左右两片。取其中一片，用吃饭的小碗盖一个圆圈，大概是12厘米。

　　5，盖好的印子

　　6，放入奶油杏仁馅

　　7，再四周涂些鸡蛋液，用于粘合饼皮

　　7，再加入另一张面片，上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花，可以用小圆饼干模，再切出花来。

　　8，上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上，第二天再烤。

　　9，烤箱200度预热，中层20分钟再转180度20分钟左右。