法式脆顶巧克力蛋糕的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)390.48碳水化合物(克)35.77脂肪(克)24.25蛋白质(克)7.82纤维素(克)0.33别名脆顶蛋糕

　　热量390 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料黑加仑酒(8%) 10.0g　黄油 55.0g　黑巧克力 200.0g　白砂糖 80.0g　精盐 1.0g　鸡蛋 180.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 60.0g　花生仁(炒) 50.0g　玉米淀粉 10.0g　silverspoon糖粉 14.0g

　　详细说明

　　主体材料黄油55克 黑巧克力150克 白糖40克 鸡蛋3个 黑加仑酒10克 盐1克

　　脆顶材料蛋白2个 黑巧克力50克 去衣熟花生米50克 白糖40克 玉米淀粉10克 糖粉14克

　　1、先做蛋糕体。3个鸡蛋先将蛋清蛋黄分开，蛋清加20克糖，打发至湿性发泡;

　　2、黄油加剩下的糖，打发;

　　3、分三次加入三个蛋黄，每一次都打发均匀后再加下一次;

　　4、打发好的蛋黄黄油糊;

　　5、150克的黑巧克力，隔热水化开，再略凉;

　　6、倒入蛋黄黄油糊中;

　　7、打发均匀;

　　8、将之前打发的蛋白，取1/3放入巧克力糊中，以翻拌的方式拌均匀;

　　9、再加入往下的蛋白，再继续翻拌均匀;

　　10、拌好的面糊;

　　11、倒入模具中;

　　12、165度，中下层，25分钟。中间如果上色好了，可以用锡纸盖上

　　13、在等它冷却的过程中，可以做脆顶了。熟花生米去衣并切成大颗粒，黑巧克力也切成大颗粒;

　　14、2个量的蛋白加糖打发成硬性发泡;

　　15、将花生和巧克力都放入蛋白中，再筛入玉米淀粉;

　　16、快速简单地拌均匀;

　　17、用刮刀将蛋白轻抹在之前烤好的蛋糕体中;

　　18、160度，中下层，25分钟。中间如果上色好了，可以用锡纸盖上;

　　19、出炉，等它冷却20分钟，用小刀轻轻分开蛋糕和周围，再轻轻取出蛋糕;

　　20、撒上糖粉就可以了。