培根鲜蘑咸塔的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)306.47碳水化合物(克)19.99脂肪(克)21.61蛋白质(克)7.74纤维素(克)1.30别名咸味塔

　　热量306 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　评级

　　原料K-Bio低筋面粉 420.0g　黄油 200.0g　鸡蛋 320.0g　饮用水 10.0g　安佳淡奶油 180.0g　牛奶 180.0g　丰科仙菇道蟹味菇 160.0g　compliments培根 180.0g　大蒜 15.0g　精盐 4.0g　安记白胡椒粉 6.0g　色拉油 10.0g

　　详细说明

　　咸塔皮

　　低筋面粉420克 黄油200克 鸡蛋70克 清水10克

　　1.面粉铺开，黄油切块，两者一起快速揉搓混合，大致均匀即可。

　　2.加入一只鸡蛋，揉搓混合后，再加入水。

　　3.快速揉成均匀光滑的面团，保鲜膜包好入冰箱冷藏2小时以上。

　　4.冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后，擀平，再卷起铺入派模中，用擀面杖压掉多余的面皮。

　　5.用叉子在塔底扎满小孔，然后再入冰箱冷藏半小时。

　　6.塔皮冷藏后,预热烤箱180度，在塔底铺烤纸，然后倒满黄豆，防止塔皮在烘烤过程中过分回缩。

　　7.烘烤40分钟后,取出塔皮,去掉烤纸和黄豆,脱模.在塔皮里外都扫上一薄层蛋液,然后继续回烤箱180度烤15分 钟即可.

　　塔馅

　　鸡蛋250克 淡奶油180克 牛奶180克 蟹味菇160克 培根180克 大蒜15克 盐4克 白胡椒6克 色拉油10克

　　1.大蒜切碎,培根切小片,蟹味菇洗净备用.

　　2.锅中烧热少许油把大蒜爆香,然后加入培根片翻炒至略为上色,捞出.

　　3.用培根的油继续炒蟹味菇,撒少许盐.翻炒一阵让水分流出,蘑菇软熟即可.

　　4.把鸡蛋搅散,往里加入淡奶油和纯牛奶,一起搅拌均匀.然后撒入盐和白胡椒粉

　　5.预热烤箱180度.把蟹味菇和培根片均匀铺满塔底,然后往里倒入奶馅至9分满.

　　6.烘烤约45分钟至塔面金黄上色即可.