木耳菜的介绍

 　　功效防癌抗癌 排毒解毒 降血压 清热 解暑 清肠

　　禁忌人群孕妇慎食，阳虚体质应忌食或少食木耳菜。

　　适宜人群一般人群均可食用木耳菜，疮疡、便秘、痢疾患者可多食。高血压、肝病、便秘患者可以多食木耳菜，极适宜老年人食用。

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　　木耳菜的食物介绍

　　木耳菜是一年生缠绕草本。全株肉质，光滑无毛，叶子成圆形，肥厚而黏滑，嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受人们的喜爱。木耳菜热量较低，而且富含胡萝卜素，适宜减肥期间食用，茎长达3-4m，分枝明显，绿色或淡紫色，种子近球形。木耳菜的花期6-9月，果期7-10月。

　　木耳菜的保存秘诀

　　将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。木耳菜表面水分要控干防止腐烂。

　　木耳菜的选购技巧

　　木耳菜选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。

　　木耳菜的食用方法

　　木耳菜的食量木耳菜每顿食用50-80克为宜。

　　木耳菜煮汤木耳菜可煮汤，木耳菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤，美味生津。

　　炒食木耳菜木耳菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。

　　水煮木耳菜木耳菜可水煮，木耳菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味。

　　木耳菜的烹调方法

　　木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

　　由于木耳菜中中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。

　　木耳菜的搭配宜忌

　　宜木耳菜+银耳， 二者宜凉拌，有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。 忌木耳菜+酱油，炒木耳菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。

　　木耳菜的生活妙招

　　开胃木耳菜 材料木耳菜200克、海带丝50 克、水发粉丝50克、红辣椒1个、熟芝麻适量、食用油等。 做法木耳菜择洗干净，去掉老筋切段;海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干;红辣椒洗净切丝。锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。 特点口感爽滑，味道特别。