白笋的介绍

 　　功效清热 止渴 减肥 解暑

　　禁忌人群阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者不适宜食用白笋。

　　适宜人群一般人群均可食用白笋。

一起烘焙网配图

　　白笋的食物介绍

　　白笋是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。白笋食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。白笋原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。白笋纤维少，蛋白质含量高。但白笋含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。白笋是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于白笋质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

　　白笋的保存秘诀

　　白笋置于阴凉干燥处用保鲜袋包好保存，也可以置于冰箱冷藏。

　　白笋的选购技巧

　　好的白笋外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩。