磨盘柿的介绍

 　　功效润肺 提高免疫力 健脾养脾 调理肠胃

　　禁忌人群患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食磨盘柿。

　　适宜人群一般人群均可食用磨盘柿。

　　磨盘柿的食物介绍

　　“磨盘柿”历史悠久，相传，明代洪武年间(公元1368-1399年)房山就有柿树栽培。明万历年间(公元1573-1620年)编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封为御用贡品。“磨盘柿”，以果实个头大，形状似“磨盘”而得名。

　　磨盘柿的选购技巧

　　磨盘柿果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，体大皮薄，无核汁磨盘柿多，平均单果重230克左右，最大可达500克左右，直径7厘米，果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无绉缩，果肉淡黄色，适合生吃。脱涩硬柿，清脆爽甜;脱涩软柿，果汁清亮透明，味甜如蜜。磨盘柿耐贮运，一般可存放至第二年二三月份。

　　磨盘柿的食用方法

　　磨盘柿可以洗净后去皮直接食用。

　　磨盘柿还可以晒干后做成柿饼食用。

　　磨盘柿的烹调方法

　　磨盘柿除鲜食外，可以深加工，做成柿饼、柿脯、柿酒、柿醋、柿酱、柿糖、柿霜等。磨盘柿不仅营养丰富，还有很好的医疗保健作用，具有清热润肺、化痰止咳等功能;鲜柿叶以食盐拌后生食，对治疗糖尿病有良好效果。

　　磨盘柿的搭配宜忌

　　忌磨盘柿不宜与螃蟹同食。