营养价值最高的蔬菜排行榜

　　　１．甘蓝

　　1杯煮熟的甘蓝汁的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

　　　　２．菠菜

　　1杯菠菜汁的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮等。

　　　　３．萝卜缨

　　2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

　　　　４．莴苣

　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)汁含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

　　　　５．南瓜

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

　　　　６．芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

　　　　７．带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

　　　　８．西兰花

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　　　９．胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

　　　　１０．红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。