四季豆的介绍

 　　功效安神镇定 健脾养脾 养胃健胃

　　禁忌人群腹胀者忌食四季豆。

　　适宜人群一般人群均可食用四季豆。

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　　四季豆的食物介绍

　　四季豆，又称菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆，是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子，是餐桌上的常见蔬菜之一。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色，成熟时黄白至黄褐色。

　　四季豆的保存秘诀

　　四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ，摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻 ，便可以保存很久。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

　　四季豆的选购技巧

　　质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则四季豆的质量就较差。

　　四季豆的食用方法

　　1.四季豆宜熟食，忌生食，每餐建议食量约为50~70克。

2.煮四季豆的时间最好比较长，这样才能保证四季豆熟透，防止中毒

3.烹调四季豆前应把豆筋摘掉。

　　四季豆的烹调方法

　　预防中毒和去豆腥味 每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

　　四季豆的搭配宜忌

　　宜 1.四季豆宜与干香菇同食，能保护眼睛，抗癌，抗衰老。 2.四季豆宜与花椒粉同食，能促进骨骼生长。

　　不宜 四季豆不宜与醋同食，会破坏营养价值。