尖椒的介绍

 　　功效降血脂 降血压 开胃消食 驱寒 燃烧脂肪

　　禁忌人群阴虚有热者勿食尖椒，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食尖椒;除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

　　适宜人群一般人群均可食用尖椒。

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　　尖椒的食物介绍

　　尖椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是尖椒的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。尖椒为一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于尖椒翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。尖椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

　　尖椒的保存秘诀

　　尖椒最好还是吃多少买多少，如果实在不方便，最好用保鲜膜包着再放入冰箱保存。

　　尖椒的选购技巧

　　1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

　　2.未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

　　3.不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。

　　尖椒的食用方法

　　尖椒炒食尖椒切丝或者切小块与肉丝、肉片炒食。

　　虎皮尖椒尖椒也可煎至两面棕黄，倒入酱汁略焖做成虎皮尖椒。

　　尖椒凉拌尖椒也可以切丝作为凉菜的搭配。

　　尖椒腌制尖椒也可以腌制成泡椒，剁椒配菜食用。

　　尖椒的烹调方法

　　尖椒洗净后与肉丝或者鸡蛋等炒食，油焖尖椒也可，也可切丝凉拌生吃。如果怕辣可以把中间的种子扔掉。

　　切尖椒不辣手的小妙招尖椒中产生辣味的辣椒碱沾到皮肤上就会使血管扩张，刺激痛觉神经，让人感觉手上火辣辣的痛。在切尖椒之前先在手上均匀的涂抹一层醋然后把手放在火上微烤，在处理尖椒的时候就不会有辣手的感觉了。同样，切过尖椒的后的也可以用醋涂抹双手，也可以有效的缓解手辣感。

　　尖椒的搭配宜忌

　　忌尖椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

　　宜尖椒适合与糙米，鸡蛋，猪肝搭配食用。