杂菜的介绍

 　　功效减肥 开胃消食

　　适宜人群一般人均可食用杂菜，肥胖人群宜多食杂菜。

　　杂菜的食物介绍

　　杂菜，顾名思义就是要“杂”，就是将多种性能习性类似的菜一同烹饪的菜，通常选用应季蔬菜。杂菜包括不同颜色的蔬菜、不同的营养成分，而且热量低，高纤维和淀粉，可抵抗饥饿感，特别受到广大爱美女士青睐，健康饮食也慢慢成为人们的观注热点，少吃油、盐、糖，多吃粗粮多吃杂菜，是许多人知道的饮食法则。

　　杂菜的保存秘诀

　　杂菜一般选用的是应季时蔬，建议尽快食用，不要留餐，必要时应放置于冰箱内进行保鲜冷藏。

　　杂菜的选购技巧

　　在制做杂菜时，可遵循近来台湾推行的“彩虹原则”法，是指导我们如何正确吃蔬果的方法，把蔬果分成5个类别，5种颜色，红、橙黄、绿、紫黑、白，每一种颜色代表不同的植物营养素，每种颜色的蔬果保健作用是不同的，故而制做出来的杂菜其保健功效也不尽相同。

　　杂菜的食用方法

　　杂菜通常是人们餐桌上的一道健康的热炒菜，适宜任何年龄段的人食用。

　　杂菜炒食杂菜可炒，炒前在开水中灼一下，加油清炒放盐，便可清香美味。

　　杂菜沙拉杂菜还可被制作成沙拉，多种蔬菜凉拌成沙拉，风味特别。

　　杂菜的烹调方法

　　杂菜选用的都是应季时蔬，不同的蔬菜其烹调方法是不一样的，但在清洗前将时蔬放入于淡盐水中静置10至15分钟，有利于蔬菜内残留有害物质的减弱。

　　杂菜应炒熟，以免导致食物中毒。