苦苣的介绍

 　　功效排毒解毒 提高免疫力 止痛镇痛

　　适宜人群一般人群均可食用苦苣。

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　　苦苣的食物介绍

　　苦苣是菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。苦苣适宜生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

　　苦苣的保存秘诀

　　苦苣置于冰箱内套上保鲜袋保存。

　　苦苣的选购技巧

　　选购苦苣时适宜选购新鲜大颗，无黄叶无腐烂的苦苣。

　　苦苣的食用方法

　　苦苣可以洗净后直接凉拌食用，与其他蔬菜搭配成为凉拌菜。

　　苦苣还可以与其他蔬菜一起切成小段同炒食用。

　　苦苣还可以用干豆腐皮卷起来，加入酱料食用。

　　苦苣的烹调方法

　　苦苣可以用来凉拌，清炒，拌沙拉等均可。