韭苔的介绍

 　　功效润肺 排毒解毒 降血脂 调理肠胃 治疗便秘 减肥 开胃消食 补肾 壮阳 止血

　　适宜人群一般人群均可食用韭苔。患有风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者可多食韭苔。

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　　韭苔的食物介绍

　　韭为多年生草本植物，叶细长而扁，丛生，为家庭餐桌常见的蔬菜之一，在全国广泛栽培。韭苔，亦称韭菜薹，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。

　　韭苔在我国各地都有栽培,由于韭菜是韭苔的母体，无论是具有漫长冰雪的北方,还是四季无冬日的南方都可以生长。能生有粗大韭苔的品种较少,且具有特定的产区，盛产季节从3月底开始，一直收到10月份。

　　韭苔的保存秘诀

　　韭苔控干表面水分，装在保鲜袋中尽量密封，冷藏保存。

　　韭苔的选购技巧

　　选购韭苔时应选购鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿，发白的已经显老，食用时风味会有所下降。挑选韭苔的方法很简单，在韭苔根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。

　　韭苔的食用方法

　　韭苔食用多为炒食，但炒制过程中尽量不要加醋，韭苔中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。

　　韭苔的烹调方法

　　如何保存韭苔的营养素

　　韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。

　　韭苔的搭配宜忌

　　宜韭苔+鸡蛋二者搭配，既营养又美味，韭苔具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

忌韭苔+ 蜂蜜引起腹泻，韭苔富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便。大量同食，易引起腹泻。

　　韭苔的生活妙招

　　减肥菜肴 可以将豆芽与韭苔煲汤，二者一起吃可解除人体内的热毒，不仅具有补虚作用，还可通肠利便，从而达到减肥功效。