坚果年货挑选全攻略

 　　每年春节前，家家户户备年货，而坚果更是必不可少的。对于这些营养价值高，对身体有益的食物，如何正确选购呢?

　　1、花生

　　营养价值花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

　　选购攻略品质好的花生色泽均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，具有花生特有的香气。

　　2、 葵花子

　　营养价值葵花子含有的钾元素对保护心脏，预防高血压有一定作用;含有的维生素E有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;植物固醇和磷脂对抑制人体内胆固醇合成，防止血浆胆固醇过多，防止动脉硬化有一定作用。

　　选购攻略葵花子以瓜子仁丰满，子粒均匀为最佳;颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。

　　3、 榛子

　　营养价值榛子中钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，有补气、健脾、止泻、明目等功效。

　　选购攻略优质的榛子皮很薄，个头大，用手一拍即开，果仁光滑香脆;而仁衣泛油则是变质的标志，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　　4、杏仁

　　营养价值杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

　　选购攻略应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形，仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

　　5、开心果

　　营养价值开心果富含精氨酸，可以缓解动脉硬化的发生，有助降低血脂和心脏病发生率，还能降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等，还可以保护视力。

　　选购攻略一般情况下，自然开果的开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果的用手把开口处合上，能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。自然开口的果实饱满，不像人工开口的那样壳大肉少。

　　6、核桃

　　营养价值核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

　　选购攻略核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片大者为佳。挑选时取仁观察，果仁丰满为上;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

　　7、腰果

　　营养价值腰果中的某些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

　　购选攻略挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象的，表示鲜度不够，不宜购买。

　　8、松子

　　营养价值松子所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等，有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。

　　选购攻略应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不宜选购。

　　9、南瓜子

　　营养价值南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。

　　选购攻略上等的南瓜子片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。

　　10、板栗

　　营养价值栗子中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　选购攻略外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，表明果实已被虫蛀或受热变质。用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。