大豆油的营养价值高

　　【大豆油小档案】

　　食用油吃哪种好?大豆油是个不错的选择。大豆油是平常最常用的烹调油之一，也是世界上产量最多的油脂。按加工方式来分，大豆油可以分为压榨大豆油以及浸出大豆油，其中压榨大豆油又有冷压豆油和热压豆油之分;按大豆种类来分，可分为大豆原油以及转基因大豆油。

　　【大豆油的营养价值】

　　大豆油是一种营养价值很高的优质食用油，它含有棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-6%，亚麻油酸5-9%。，大豆油还含有丰富的维生素E、维生素D以及卵磷脂，对健康非常有益。，大豆油的消化吸收率高达98%。

　　大豆油含有大量的亚油酸等不饱和脂肪酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤会变得很干燥，生长发育也会趋于迟缓;老年人如果缺乏亚油酸，会引起白内障以及心脑血管疾病。

　　【大豆油食用注意事项】

　　大豆油的磷脂含量比较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量的豆油可以让汤变得更加浓厚，颜色呈乳白色，非常诱人。大豆的豆腥味比较重，可能会影响汤的味道。如果在豆油加热后投入葱花或者花椒，就可以有效去除豆腥味，但汤的颜色也会改变。

　　油脂都有一定的保质期，放置时间太久的油尽量不要使用。尤其是未经水化除去杂质的豆油，更不适宜长期贮藏。精制豆油在长期储存中，颜色会由浅变深，可能与油脂的自动氧化有关。，当你发现豆油的颜色变深时，应该尽快将其用完，不适宜再作长期储存。