芝士，入口咸香惹味，当零食可以，配葡萄酒可以，甚至是用来做芝士火锅都可以，而且和饼干薯片等零食相比，它制作方法相对天然，更为健康。现在习惯吃芝士的人越来越多，下面向大家介绍老外通常吃的口感较好的几款芝士。
■吃芝士好过吃钙片？
芝士是最能和红酒搭配的食品，所以法国有谚语说，去参加品酒会，如果要讨好主人，就带上芝士去配，如果是要刁难主人，便带上苹果去，因为芝士的奶香能减轻酒涩味。一般来说，芝士可按制作方式分为八类。一是新鲜奶酪与凝脂芝士，二是白霉芝士，三是蓝纹芝士，四是洗式芝士，五是山羊芝士，六是半硬质芝士，七是硬质芝士，八是加工芝士（IndustrialCheese）。和牛奶相比，芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，有已经被公开的研究数据表示，每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素，而且它的营养吸收率达到了96%到98%。以下就是几款我们日常可以在几大超市看到的老外常吃的芝士（淘宝上也可以购得）：
A 利可塔芝士（Ricotta）
它出身意大利，外形好似忌廉，是用牛奶做的，发酵一年左右而成。它质地柔软，很好入口，最好就是早餐的时候用来涂面包和饼干吃，也可以用来做蛋糕和拌水果吃，不过千万别用来烤，会失去水分不好吃的。
口感：它其实是乳清芝士，入口非常柔滑，口感和酸奶雪糕很相似，不过比酸奶更加浓味，是芝士初哥的好选择。 健康饮食网：www.yiqihongbei.com
B 曼彻格芝士（manchego）
这是一款西班牙芝士。同样是用牛奶做的，它属于硬质芝士，最适合切粒空口吃，奶味特别浓。有些人看到它上面绿色或黑色的霉菌会怕怕，其实这是它们成熟的标志，在食用前擦掉这些霉菌就可以了。
口感：奶香味浓郁但不会达到膻的程度，它来自唐吉诃德的故乡，一般会被制成鼓状，可以在芝士顶部和底部看到压榨芝士模具的花纹。它入口似内蒙古奶条，但挺滑溜，有少许咸味。
C 布里芝士（Brie）
被公认为最好吃的软芝士，法国产，牛奶做成，发酵期有5年之久。它非常容易入口，含乳脂45%。很软身，水分重，冻吃可以，涂饼干可以，百搭。保存方法是在切开的那面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
口感：它最早就是由法国人在17世纪制作出来的，因产于中央省的Brie地区而得名。它外表有层白色毛毛，软滑如丝绸，奶味最浓但感觉入口柔和，带烤果香，被称为奶酪之王。对于新手来说，它吃起来不会有什么异味感。初吃毛毛芝士的人，可以先从Brie吃起。据说行家们嗜好的是一种有灵魂的布里奶酪，就是指布里奶酪中间横穿过的一条细细的白线，它与里面的软奶酪形成了绝妙搭配。如果想完全辟去那微微的氨味，可切去外层，沾上面包糠炸香。
D 瑞克莱芝士（raclette）
它是瑞士四大名芝士之一，质地硬身，外表是浅褐色或褐色，里面则是象牙黄色，口感非常柔滑，味道十分咸香，一般发酵期有10年以上，一定要夹面包来吃。
口感：瑞士除了芝士火锅，另一道名菜就是煎刮瑞克莱芝士。Raclette即是它的名字，也是那道代表性名菜的名字，由法文Racler演变而来，是刮的意思，就是大家吃得停不了口，连煎锅底那层都要刮出来吃。蔡澜说在瑞士传统餐厅中，客人只要叫一份，就可以吃到够为止。它本身不硬，很容易溶化，味道带咸。如果用来做煎刮芝士，配的一定得是煮熟后剥皮的小薯仔。也可以当成下午茶吃，配白葡萄酒或红茶，咖啡则不适合。
E 斯蒂尔顿芝士（Blue Stilton）
它上面那一点点蓝斑正是它身份的证明，只有英国斯德摩尔郡才能生产出来，入口有少许涩，新手会觉得它有很重的氨味和异味，但是吃惯的话就觉得很香，不吃不过瘾，和苹果片一起吃口感特别好。
口感：它属于青纹芝士的一种，这种芝士是在结块之后，撒上灰绿青霉然后压块而成。它的味道很重且富刺激性，初吃有刺喉感觉，仔细品却会觉得很醇，和法国的Roquefort、意大利的Gorgonzola并称为蓝芝士中的三大天王。搭配甜甜的Port酒最好吃。