“豫章脆皮鸭”——江西的独特美食传承！
一道美食，跨越地域的界限，将江西、南京、北京三地人们的味蕾紧密相连。南昌，古称豫章，其独有的豫章脆皮鸭，酥脆可口，堪称一绝。
豫章脆皮鸭的制作，选材讲究，工艺复杂。选用稻田鸭为主料，配以冬笋、鲭鱼干、生姜、干香菇等，每一道食材都是精挑细选。在调料的选择上，盐、生抽、料酒、淀粉、五香粉等，一样都不能少。
制作过程中，先将姜、葱、五香粉等调料填入鸭子中，用料酒、胡椒粉、盐反复擦皮，腌制半小时。然后将鸭子放入蒸锅中蒸制，待凉后，淋上料酒、老抽，晾干。接着，将油加热至70%~80%，将鸭子炸至皮酥微黄。将炸好的鸭子切块，配以姜丝、蘑菇丝、笋丝、鱼丝等，蒸制两小时，使其充分吸收各种食材的鲜美。
出锅的豫章脆皮鸭，皮酥肉嫩，香气四溢。每一口都是江西人对美食的热爱和追求。红油淋面，更是让这道美食锦上添花。
想要品尝正宗的豫章脆皮鸭吗？不妨自己动手试试，感受这份美食的魅力！
