劲道香糯，健康可口---滑蛋牛肉饭

滑蛋，牛肉饭

　　主料香米 1碗半，牛里脊 350克，老抽 1勺，白糖 1小勺，花生油 1大勺，鸡蛋 4个，盐 1小勺，葱 1小段，姜 2片，现磨黑胡椒粉 少许

　　制作步骤

　　1、香米用清水淘至水清，浸泡1小时左右。

　　2、放入电饭煲，加比普通米蒸饭少一半的水，因为质量好的大米吸水性低。

　　3、电饭煲跳至保温键再焖10分钟即可。

　　4、牛里脊提前泡去血水，换水4-5遍至水清，然后切片。

　　5、加入腌料腌制。顺序是先加老抽、现磨黑胡椒粉、盐、白糖拌匀腌制5分钟，然后加入蛋清1个，拌匀后等待5分钟，加入花生油1大勺拌匀。

　　6、葱、姜切末，青椒切成小方丁，将剩余的3个鸡蛋磕入碗中打散后加盐拌匀待用。

　　7、锅中油热后葱姜末炝锅，倒入牛肉片，大火快速翻炒至一半的牛肉变色。

　　8、然后立即倒入蛋液，晃动锅子拌匀。

　　9、滑炒至蛋液全部凝固后，加入青椒丁拌匀即可关火。

　　10、摆盘事先将胡萝卜切丝在开水中焯烫至熟透，绵软最好，捞出晾凉后加入李锦记凉拌汁拌匀即可。将饭盛入碗中压实，然后倒扣在盘子中间，一边盛入滑蛋牛肉，另一边放上胡萝卜丝即可上桌。

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