如何做杂酱面

杂酱面

　　主料 :五花肉 (一小块约100g) 新鲜拉面 (约100g)

　　调料 :韭菜 (1小把) 小葱 (1根) 二荆条 (2个) 姜 (1小块) 蒜 (1瓣) 豆瓣酱 (1茶匙) 甜面酱 (1茶匙) 黄酒/料酒 (1茶匙) 油辣子 (适量) 豆豉 (少量) 浓缩鸡汁 (2滴)

　　厨具 :不粘锅、煮锅

　　1五花肉1小块;韭菜1小把;小葱1根;二荆条2个;姜1小块;蒜1瓣;甜面酱1茶匙;油辣子适量;豆瓣酱一茶匙;豆豉少许;料酒/黄酒1茶匙;浓缩鸡汁2滴。

　　2五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎;2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀;3，韭菜沸水焯熟切段;4，青椒切碎;5，葱切葱花;

　　3豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。

　　4锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色;

　　5，加入酱汁翻炒片刻;

　　6加入酱汁翻炒片刻;

　　7，加入豆豉翻炒片刻;

　　8加入豆豉翻炒片刻;

　　9加入2汤勺面汤/开水煮开;

　　10加入2汤勺面汤/开水煮开;

　　11加入青椒末翻炒片刻关火;

　　12加入青椒末翻炒片刻关火;

　　13将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。

　　小窍门

　　1，面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀，防止粘黏。

　　2，豆瓣酱，甜面酱都有咸味，不用加盐。

　　3，可以适量加少许糖中和咸味。

　　4，蔬菜可根据个人喜好添加。

　　5，如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。

　　注更多食谱请关注栏目。