怎么做手抓饼，三种手抓饼的做法图解

　　怎么做手抓饼?三种手抓饼的做法

　　主料

　　面粉 (600)

　　调料

　　温水 (300-350克)　　油 (50克)　　盐 (6-7.5克)

　　厨具

　　电饼铛

 

　　盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

 

　　案板上抹油，将面团擀成长方形。

 

　　将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

 

　　撒上葱末。

 

　　将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

 

　　将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

 

　　将面片合在一起。

 

　　从一头将面片卷起来。

 

　　轻轻地擀成薄饼。

 

　　电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

 

　　用筷子抖一抖，即成手抓饼。

　　小窍门

　　因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。

 

 

　　做法二

　　手抓饼

　　难度配菜(中级) 时间10-30分钟

　　主料

　　面粉适量

　　辅料

　　食用油适量 盐少许　　沸水少许

　　手抓饼的做法步骤

　　1. 做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入)

　　2. 鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时左右再揉的时候就光滑了

　　3. 醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上)

　　4. 在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(也可以撒上葱花之类的，味道更好)，再抓着两头抻长

　　5. 然后卷起来如图样

　　6. 再擀薄一点儿，厚薄适中即可

　　7. 电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了

　　8. 用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了

　　手抓饼的做法视频

　　小贴士

　　手抓饼面要软些，油要多些才好吃。我看了大家的作品，感觉有几个原因吧1是面团不够软和2面皮擀的不够薄3是折叠的不够窄。大家解决这几个问题后应该会做得挺好的，就算面硬点儿，饼皮厚点儿，折叠的宽了，这些都做完之后，大家可以拉抻一下哈。希望我说的有点儿用处哈

　　想吃软的是吧?我前天做了一种 外脆内软的。同样的调面方法，不抹油，将少许油和着面粉调成油酥，抹到面皮上，然后就从一头卷起来卷成长条后再盘到一起擀薄去煎熟就好了

 

 

　　做法三

　　手抓饼的的家常做法，手抓饼怎么做好吃

　　一、平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻

　　二、待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平

　　三、煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅

　　四、利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅

　　五、将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱(酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的)，将手抓饼对折后即可食用

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