葱油饼的家常做法大全

葱油饼

　　做法一

　　千层葱油饼

葱油饼

　　主料

　　面粉 (适量)

　　调料

　　葱油 (适量)　　椒盐粉 (适量)　　盐 (适量)　　葱花 (适量)

　　面粉加温水揉成团，盖上湿布，醒20分钟

　　醒好的面团，在面板上再揉10分钟左右，搓成长条

　　均匀的切成小段

　　取一小段，揉圆按扁

　　擀成一毫米左右的面皮

　　刷上葱油，撒上椒盐粉跟盐，再撒上葱花

　　如图所示，用刀把面皮平均分成三等分，右边的面皮折起来

　　把对折的面皮放到中间面皮上

　　中间的面皮也两边折起来

　　跟前面一样的步骤，折起来

　　用擀面仗轻轻擀一下

　　平底锅倒入适量油，码入饼坯，盖上锅盖，中小火烙

　　中间多翻几个身

　　两面烙制金黄即可

　　这样折法的葱油饼，层次分明

　　做法二

　　主料

　　面粉 (适量)

　　调料

　　葱花 (适量)　　食盐 (适量)　　色拉油 (适量)

　　厨具

　　平底锅

　　准备好配料面粉(家常饺子粉即可)，色拉油、葱花、盐。

　　把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

　　把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。

　　揉好的面团装到塑料袋里饧着。

　　案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

　　把面团等分成八小块(可以任意分)。

　　取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，撒上葱末。

　　从面片的一边开始往中间卷。

　　卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。

　　把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

　　两边全部卷完的样子。

　　把右边的端口捏住，以免油流出来。

　　把左边的端口也捏住，以免油流出来。

　　从一端开始横向卷起来。

　　卷到尽头，像蜗牛吧。

　　把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面

　　把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼

　　这是做好的饼胚。

　　开始烙饼大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

　　饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。

　　等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。

　　直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。

　　烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。

　　看看饼的内部，层层分离。

　　这是五谷排毒、减肥米糊，配饼吃，即可滋润肠胃、又可解饼的油腻。

　　五谷米糊原料

　　1、薏仁0.3杯

　　2、麦片0.3杯

　　3、红豆0.3杯

　　4、黑糯米0.1杯

　　5、糙米1杯

　　6、白米0.8杯

　　把以上几种米混合后，取三小杯(米糊机自带的)，把米洗干净后，用清水泡上(至少三小时)放米糊机里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊机里。

　　小窍门

　　1、烙饼的面一定要用热水烫一部分;

　　2、烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖;

　　3、泡米的水一定不要丢掉，和米一起放到米糊机里，泡米的水里有很多营养成份;

　　4、做米糊时候，要用热水，比较节省时间。