玉米鸡蛋羹怎么做好吃

 　　玉米鸡蛋羹的做法(附快速剥鲜玉米粒详细图解)

玉米，鸡蛋羹

　　原料

　　水果玉米2-3根，鸡蛋2-3个，香葱2根，麻油1勺，美极鲜1勺(一定要选择水果玉米)

　　蒸鸡蛋羹之前，得剥好新鲜玉米

　　如下图所示，找到任意一条玉米缝隙，刀尖顺从玉米粒顶端开始竖划至底部，使玉米粒根部松动，然后刀刃斜伸进根部，往上一挑，玉米粒便会蹦起来。这样剥鲜玉米粒，非常快，而且能保证玉米粒完整不破损。

　　做法

　　1、玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。

　　2、鸡蛋打入蒸碗里(我用乐扣乐扣格拉斯做蒸碗)，和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫。

　　3、把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。(玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不须过滤。)

　　4、蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅，旺火蒸12分钟即可(时间仅作参考，个人按具体火力定)。熟后淋麻油、美极鲜，撒葱粒增色增味。

　　 蒸好的玉米鸡蛋羹不会像其它鸡蛋羹那么平滑，因为其中有细碎玉米渣，正是这样的细碎玉米渣才造就了玉米鸡蛋羹异常的口感和香味。建议用豆浆机搅拌玉米果汁，榨汁机里打出的玉米果汁缺少玉米渣，玉米鸡蛋羹蒸出会太细腻，反而不会有那种类似蜂巢的视觉效果。

　　 多吃鸡蛋会增加肝、肾负担，对身体也不利。一个代谢正常的人，每天吃12个，或一星期吃几次，对身体有益。

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