吐鲁番剁肉饼怎么做

　　主料淀粉适量，牛肉里脊250g，牛肥肉适量，鸡蛋清1个，胡椒粉适量，豆瓣酱2大勺，孜然粉适量，料酒2大勺，生抽适量，老抽适量

　　制作步骤

　　将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用

　　牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉

　　再加入少许姜末，腌制20分钟左右入味。腌制牛肉的这段时间可以用来和面。

　　锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油

　　放入两勺豆瓣酱继续煸炒

　　中火炒豆瓣酱散发出香味(注意别炒糊了)

　　放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火

　　和面将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟

　　面醒好后取一小块面团擀成薄面饼

　　一个面饼擀好了

　　把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花

　　把面饼包住牛肉酱卷起来

　　卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完

　　4分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可

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