蟹粉小笼包怎么做

 　　蟹粉小笼包

蟹粉，小笼包

　　主料

　　中筋面粉150g、猪肉末150g、蟹粉150g

　　辅料

　　盐适量、料酒15ml、生姜汁20ml、蒸鱼豉油20m

　　蟹粉小笼包的做法步骤

　　1. 面粉里加入1克盐拌匀

　　2. 先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟

　　3. 准备蟹粉和调味好的猪肉末(猪肉末是事先调味拌好有黏性的)

　　4. 准备生姜汁

　　5. 把生姜汁加入蟹粉里

　　6. 搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒

　　7. 蒸鱼豉油

　　8. 搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止(取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整)

　　9. 把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆

　　10. 擀成薄薄的皮子加入馅料

　　11. 收口后放入垫上蒸布的蒸笼里

　　12. 冷水上锅大火蒸10分钟即可

　　13. 出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀

　　14. 趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比

　　小贴士

　　1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲。

　　2.拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。

　　3，皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲

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