油泼扯面的4种做法带图

　　油泼扯面菜谱大全

　　一、

　　主料

　　面粉 (300g)　　清水 (160g)

　　辅料

　　盐 (适量)　　辣椒粉 (适量)　　米醋 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　盆里放入面粉300克

　　小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

　　把面粉搅成棉絮状

　　把面粉搅成棉絮状

　　葱蒜分别切末

　　辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用

　　然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

　　每个面团在揉成条状后抹油，静置20分钟。

　　取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

　　.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

　　把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方

　　煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克

　　烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

　　小窍门

　　烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

　　二、

　　主料

　　面粉 (适量)

　　辅料

　　盐 (适量)　　葱花 (适量)　　辣椒面 (适量)

　　厨具

　　不粘锅、煮锅

　　取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。

　　顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟。

　　饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状;依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上。

　　取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端将面扯长;中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可。

　　锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

　　锅置火上油烧热，葱白煸香后捞出。

　　加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉拌匀。

　　淋在面上即可享用。

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