蒜香葱油面怎么做,蒜香葱油面的2种做法带图
蒜香葱油面菜谱大全
一、
主料
小葱 (一小撮) 蒜 (五瓣) 杭椒 (两个) 黄豆酱 (适量) 食盐 (两茶勺)
辅料
生姜 (两片) 花椒 (适量) 老干妈 (适量) 油辣子 (少许) 鸡精 (半茶勺)
厨具
煮锅、炒锅
食材洗净备好。
锅内先倒入大半锅水烧开,然后下入挂面,煮至面条入口软硬刚好即可关火。
把煮好的面条放入凉水中静置,并把面挑散,凉水要足够多。
葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。
锅内倒入适量油,下入姜末、蒜末、花椒、杭椒,小火炒香。
再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀,加入适量水大火煮开。撒入鸡精和葱花,收汁出锅。
把用凉水静置过的面再用开水过一遍,沥干后装盘。淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。
小窍门
1、想要面条既煮熟又不绵烂,煮面时一要尝,二要随时观察面条的透明度。 2、刚煮好的面很容易变糊,影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍,再过一遍热水,这样既保证了面条的热度,又可使其口感爽滑有弹性。
二、
主料
挂面 (100g)
辅料
大蒜 (适量) 小葱 (适量) 小青菜 (适量)
厨具
平底锅
量100ML酱油放碗里
加少许白糖,搅匀
大蒜去皮掰成蒜瓣,一切二,小葱清洗干净沥干切成小段,小青菜清洗干净待用
热油,葱段,蒜瓣放油里小火慢慢煎
等到葱段干枯,蒜瓣起皱略显焦黄
倒入酱油白糖汁
煮至有气泡,关火
舀一勺放入准备好的容器
煮面
捞出面跟葱油拌匀
葱油面装碗,小青菜面汤里烫熟捞出码在碗里
小窍门
1,熬葱油一定要小火,中途用筷子翻动葱段你,千万别熬糊了
2,煮面两次水开即可,否则面太烂不好吃
3,喜欢偏甜口味可以多放点白糖
4,多余的葱油找个容器装起来,随吃随拿。天冷了,也不用冰箱放置。
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