黄金蛋炒饭怎么做，黄金蛋炒饭的4种做法带图解

　　黄金蛋炒饭菜谱大全

　　一、

　　主料

　　鸡蛋 (适量)　　白饭 (适量)　　香葱 (适量)　　青豆 (适量)　　火腿 (适量)　　精盐 (适量)　　胡椒粉 (适量)

　　食用油 (适量)

　　辅料

　　厨具

　　电饭煲、炒锅

　　1准备好所需材料将蛋黄与蛋清分离，煮好白饭，香葱切末，火腿切丁，青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用

　　2锅中加少许植物油，倒入青豆火腿粒炒香

　　3在炒锅中倒入植物油，提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁

　　4随后将油倒出，锅中留少许油

　　5白饭煮熟后用勺子拍散，倒入锅中，用铲子压散后翻炒(也可以跟专业厨师一样，把锅提起来进行颠锅，使饭粒松散形成粒粒分明的状态)

　　6淋入打散的蛋黄液(等倒完了才记起没拍照)

　　7快速翻炒或颠锅

　　让每一饭粒都均匀包裹上蛋液

　　待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料，调入精盐和胡椒粉，翻炒均匀

　　撒上葱花，装盘即可食用

　　小窍门

　　1蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净，如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅

　　2配料可根据个人喜欢添加，事先应把配料炒香后再加入饭中

　　3炒饭时油需视情况而加，油太多会使饭粒无法粒粒分明

　　4如果家里没有铲子，需要压散饭粒后频繁进行颠锅，使饭粒松散，如果有铲子，可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明

　　5:铲子压白饭时不要从上往下铲，以免饭粒被铲小后影响美观，无法形成粒粒分明的状态

　　6白饭最好是当天煮，不要用隔夜的，做之前先煮好，这时的白饭有着充分的水分，而隔夜的白饭会变得比较硬，在翻炒的过程中就需要加少许水来调整口感

　　二、

　　主料

　　熟米饭 (500g)

　　辅料

　　青豆 (50g)　　胡萝卜 (100g)　　玉米粒 (100g)　　鸡蛋 (2个)　　葱头 (100g)

　　厨具

　　炒锅

　　熟米饭打散，胡萝卜、葱头切成丁、鸡蛋蛋黄和蛋清分离

　　把蛋黄倒入米饭中

　　把蛋黄搅拌均匀

　　锅内放少许油

　　把拌匀的米饭倒入翻炒

　　炒至米饭热透了就可以了

　　锅内另放少许油，放入胡萝卜丁，炒至8分熟

　　放入玉米粒、青豆粒，翻炒至胡萝卜熟了

　　放入葱头丁翻炒均匀

　　放入米饭，炒至葱头丁熟了，就可以吃了

　　小窍门

　　1、米饭冷藏一下比较好打散。 2、蛋液一定要拌均匀，裹在每一粒米饭上。 3、玉米粒、青豆超市买的，已经是熟的了。

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